今年も大人気！！きのこディナー始まります！

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今年も大人気！！きのこディナー始まります！

ここ１週間くらい、過ごしやすい気候になりましたね。

軽井沢では少し肌寒いくらいの毎日になっております。

この気候に少し勘違いをし、オーナーズガーデンのもみじが色づき始めてしまいました。

ここでまたあの夏の日差しが戻ってくると紅葉した葉はどうなるんだろう・・・と

案じている今日この頃です。

さて、９月16日より毎年大人気のきのこディナーが始まります！

今年のメニューはこちらです↓

～Ｍｅｎｕ～

　* きのこと白いものポタージュスープ
　　　　小諸市名産の、きめの細かいジャガイモ（白土馬鈴薯）とキノコを
　　　　じっくり炒めてから裏ごしし、鶏のブイヨンでのばして
　　　　ポタージュにしました。

　* きのこのマリネサラダ仕立て１０年物のバルサミコヴィネガーのアロマ
　　　　軽く湯がいたキノコをオリーブオイルと１０年熟成させた
　　　　バルサミコ酢でマリネにしました。

　* きのこと甘鯛のムニエル、秋野菜のハーモニー・甲殻類のソース
　　　　旬の魚介、キノコ、秋野菜が三位一体となって醸し出すハーモニーを
　　　　お楽しみ下さい。
　　　　ブランデーをたっぷり使った贅沢なアメリケーヌソースでどうぞ。

　* きのこと地鶏のクリーム煮をパイ包み焼きに
　　　　ハーブを飼料にした鶏肉と採れたてのキノコの香りと、旨みを
　　　　パイで包んだメイン料理。
　　　　本来捨ててしまうキノコの石づきの部分からとった
　　　　フュメ・ド・シャンピニョン（きのこの出汁）を使って
　　　　煮込んでいるので、口にした瞬間キノコの香りが口の中に広がります。
　　　　キャベツのピュレを使いカロリーは控えめ。
　　　　鶏は短時間で柔らかくなるバロン秘蔵の特殊製法です。

　* ガーリックトースト
　　　　特製のにんにくをパンに塗ってあります。
　　　　ポタージュに浸していただいても美味しく召し上がれます。