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〈　初夏！！今が旬のイサキ　〉

こんにちは～！

ポイントバケーション伊豆高原の菊間です。

 

６月から８月にかけ、伊豆ではイサキがまさに旬！

産卵の為、身に脂がのり

時にはお腹に少し甘苦い卵をもつイサキに出会えたりする事も。

 

和食でもイタリアンでも中華でもＯＫ。

柔らかく淡白で甘みのある白身は刺身や塩焼きにしても、煮付けてもいいですね！！

しかも　旬なこの時期お安くそしておいしい！！

 

新鮮なイサキの見分け方

魚屋に並んでいる美味しそうで新鮮な魚達は

たいがい、あちらから

「私見て、見て。新鮮でピチピチしているでしょ～♡！」

と誘われ、ついつい目に入ります。

そして

『やはり　旬なヤツは身のハリも色艶もちがうね～』

と、お買い上げしたくなりますよね。

 

   

イサキに関しては

背の皮やウロコが色濃く、ヒレや腹の黄色いラインが鮮やかなものが

新鮮でおいしいようです。

 

そんな　旬なイサキを魚屋ですぐに調理できるよう、さばいてもらい

ササッと夕食やお昼に活用しても良し！

そのまま、ウロコをサササッと取り、塩をふってバーベキューの具材にしても良し！

もちろん、この時期　お店のお刺身定食の一品で出会える確率も大いにあります。

 

食べ頃のイサキ共々、初夏の伊豆でお待ちしておりますね。

ポイントバケーション　伊豆高原

菊間智子

 

 

2009年6月28日 18:24