★世界に認められた甲州ワインの魅力★

★世界に認められた甲州ワインの魅力★

パリの食通達の間で今、話題となっているワインがあります。

それは、ブルゴーニュでもボルドーでもない、日本生まれのブドウ、甲州種から造られた「甲州ワイン」です。

甲州ワインがヨーロッパで注目を集めるようになり、山梨県のメーカーが初めてEUに本格的に輸入したのが2008年。繊細な料理とも合い、SAKE（日本酒）や焼酎と共にラインアップに並び高い評価を得るようになりました。

日本のワイン産業は、明治10年（1877年）「大日本山梨葡萄酒会社」が創業にあたり2人の青年（土屋龍憲・高野正誠）両氏に「葡萄栽培及びワイン醸造」の技術を修得させる為フランスに派遣したのが始まりです。1891年その1人土屋氏を中心とし前身「マルキ葡萄酒」を設立しました。

もともと生食用のブドウを栽培する農家が大多数であり、皮が厚くワインにすると渋みが多くなる為に甘口に仕立てられ、料理には合わせにくいものでした。

近年、シュール・リー（発酵後も澱を取り除かずに貯蔵しワインに旨味を加える）方法を採用し、失敗と困難を乗り越え世界に求められるようになったのです。

「ポイントバケーションリロ」のオリジナルワインは、山梨県甲州市勝沼町で100年以上も歴史がある「まるき葡萄酒株式会社」と提携し、昨年末より「シャトー・リロ・デ・ヴィガー」と名付けフロントで販売を開始致しました。

ワイン好きな方に　とても好評を得ています。

今年の10月半ば、収穫された葡萄をワインに製造する日に丁度取材が出来ました。

醸造への熱い思いが世界レベルへと発展する

収穫したぶどうを入れると、茎とぶどうの実に分けるシンプルな機械。

右が茎。左にぶどうの実が分かれる。

パイプでこの大きなタンク（搾り機）に移される。

中には皮・種・実が全部入っている。

タンク下に搾られた甲州ぶどう100％ジュースが溜まる。

搾リ立ての甲州ぶどう100％ジュース。飲んでみると、甘味と少し酸味があり「今年は葡萄の出来が良く仕上がりが楽しみだ」と営業部長の芦原さんは言う。

搾られたぶどう果汁はパイプでタンクに運ばれ、デブルバージュと呼ばれる、醗酵前の果汁の不純物を除き清澄化する作業に入る。タンクはフタ付きの二酸化炭素を逃さず一緒に醗酵させるものと、フタ無しの二酸化炭素を逃がし醗酵させる2種類ある。それぞれ仕上がりのワインの種類が変わる。

樽もワインの味に大きな関わりがある。樽の中は火で炙られている為、焼き方が書かれている。これはフランス産ヴィカール社のミディアム・ローストと明記してある。樽熟成は、樽の持つ特性や香りが楽しめ、まろやかな仕上がりになる。樽熟成辛口タイプは、華やかな香りで幅広く料理と合う。

歴史ある神秘的な貯蔵庫

年代を記入したメモ紙は時間を経て変色し、時の流れを感じさせる。失敗と困難を乗り越え、世界に認められるようになった。

入り口は普段シャッターで閉められ、中は暗く、一定の温度を保つ貯蔵庫。ここには20年前・30年前・40年前の年代物の古酒ワインが貯蔵されている。自分の生まれた年のワインやそれ以前のものもあり、とっても神秘的。ボトルの中が無酸素状態になり、酸化還元による熟成を経て深みのある味に変化してゆく。静かにねむっているよう。